Bûche vanille coeur caramel

Bûche vanille coeur caramel.

Bûche vanille coeur caramel You can have Bûche vanille coeur caramel using 15 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bûche vanille coeur caramel

  1. You need of Biscuit sablés bretons.
  2. Prepare 1 of oeuf.
  3. Prepare 140 g of sucre.
  4. It’s 150 g of beurre.
  5. Prepare 200 g of farine.
  6. You need 1 of sachet de levure chimique.
  7. You need 1 g of sel.
  8. You need of Caramel au beurre salé.
  9. Prepare 50 g of beurre.
  10. You need 200 g of sucre 100 g de crème liquide à 30%.
  11. You need of Mousse vanille.
  12. You need 5 of jaunes d'œufs.
  13. Prepare 400 g of crème liquide à 30%.
  14. Prepare 4 of feuilles de gélatine.
  15. You need 150 g of lait 150 g de crème liquide à 30 %.

Bûche vanille coeur caramel step by step

  1. On fait monter le sucre et l oeuf en mayonnaise puis on rajoute le beurre en pommade ensuite on rajoute la farine sel et levure chimique on fait pocher cette préparation dans des moules la cuisson au four à 170 pendant 40 mn.
  2. Pour la mousse vanille on fait chauffer le lait la crème et la vanille en suite on vient les verser sur le mélange jaunes et sucre on termine la cuisson à la nappe 83 on laisse refroidir une fous refroidir on vient incorporer à la chantilly quand on a monté..
  3. Pour le coeur caramel on fait cuire le sucre en caramel ensuit on rajoute la crème liquide hors feu on rajoute le beurre..
  4. Pour le montage dans un moule à bûche on verse un peu de mousse puis on met le coeur caramel et on couvre avec le reste de la crème on termine avec le biscuit on le laisse toute une nuit dans le congélateur une fois congelé on le glace avec le glaçage caramel..
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